E900 пищевая добавка - свойства, характеристики, применение

Пищевая добавка Е900 в чистом виде 100% полидиметилсилоксан (ПДМС или ПМС). Другие названия: Полидиметилсилоксан, диметилсилоксановое масло, кремнийорганические жидкости, ПМС, силиконовое масло, dimethylpolysiloxane, dimethicone, dimethylsilicone fluid, dimethylpolysiloxane, dimethylsilicone oil PDMS, dimethyl silicone.

Е900 представляет собой прозрачную, бесцветную и достаточно вязкую жидкость, не имеющую определенного вкуса и запаха. Пищевая добавка Е900 широко используется в производстве пищевых продуктов. В основном Полидиметилсилоксан применяется как пеногаситель, стабилизатор, связующий агент, текстуратор, а также в роли добавки, препятствующей комкованию и слеживанию.

Добавляют ПДМС во фритюры, некоторые соки, консервированные овощи и фрукты (в стеклянных и металлических банках). Также используют вещество при изготовлении джемов, повидла, мармелада, желе и прочих продуктов, в основу которых входят фрукты. Часто Полиметилсилоксан можно обнаружить в консервированных и концентрированных супах и бульонах, безалкогольных напитках, винах, сидре, жидком взбитом тесте, готовой смеси для омлетов, жевательной резинке. В каждом технологическом процессе подбирают разные по степени полимеризации ПМС для использования в качестве Е-900.

Часто для достижения наибольшего эффекта применяют Е-900 как смесь ПМС широкого спектра распределения по молекулярной массе. Наиболее часто используют ПМС-100, ПМС-200, ПМС-1000 или смеси этих силиконовый жидкостей. Е-900 безопасна для организма. Разрешена к применению во всех странах мира.